Guía de la Suplementación con RealFood (Parte 3)

GRASAS

Un nutriente esencial que durante mucho tiempo ha estado demonizado por su similitud con nuestro tejido corporal antiestético (sí, la grasa corporal en defecto o exceso no es estético, y mucho menos, funcional).

Se han realizado muchos estudios a nivel científico sobre nutrición, endocrinología y fisiología, donde cada vez se demuestra que es un nutriente muy necesario y que es un error gravísimo querer eliminarlo de nuestra dieta. Más si cabe, hasta las grasas saturadas, no son tan nocivos como pensábamos. Se puede confirmar que muchos alimentos ricos en grasas son muy saludables. A continuación, te dejamos 10 alimentos ricos en grasas con multitud de beneficios para tu salud y vida diaria.

1. Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra es el estandarte de la dieta mediterránea y probablemente una de las grasas más saludables que podemos consumir: es rico en vitamina E, vitamina K, ácidos grasos omega 3 y ácido oleico.

Sus grasas monoinsaturadas resisten temperaturas elevadas, por lo que es una opción perfecta para cocinar. El de olivas Picual es el más resistente a las altas temperaturas, por lo que sería ideal para freír, eso sí; mejor solo usar para freír una o dos veces a lo sumo así nos aseguramos de que sus propiedades positivas se mantengan y no se conviertan en grasas nocivas.

Entre sus beneficios destacan:

• Reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas
• Disminuye la presión sanguínea
• Previene la formación de coágulos
• Evita la oxidación del colesterol LDL (malo/baja densidad)
• Reduce el dolor articular e inflamación de la artritis, función anticancerígena.

2. Coco y aceite de coco

El coco y su aceite contienen un 90 % de grasas saturadas, lo que los convierte en las fuentes más ricas de grasas saturadas saludables. El Aceite de Coco se compone casi al 90% de grasas saturadas, la mayoría de ellas los beneficiosos Trigliceridos de Cadena Media (MCT). De estos ácidos grasos, aproximadamente el 45% es ácido laúrico. El único alimento natural que contiene más ácido laúrico es la leche materna. Otros ácidos grasos presentes en el Aceite de Coco son el palmítico, el esteárico y el mirístico.

Sin embargo, sus ácidos grasos saturados son diferentes al resto de las grasas, ya que se metabolizan de forma distinta; pasan desde el tracto digestivo directamente al hígado, donde pueden ser usados como una fuente de energía o son transformados en cuerpos cetónicos (que también proporcionarían energía si fuese necesario).

¿Qué beneficios proporcionan las grasas del coco y su aceite?

• Bajan el colesterol en sangre
• Previenen infecciones causadas por hongos, bacterias o virus
• Contribuyen a la pérdida de peso
• Reducen los ataques epilépticos
• Mejoran el cutis y el cabello.

3. Huevos

Durante mucho tiempo, los huevos se han considerado no saludables debido a su alto contenido en colesterol y grasas, pero gracias a los nuevos estudios se ha demostrado que no aumenta el nivel de colesterol sanguíneo, sino que incluso puede ayudar a bajarlo. Un huevo contiene 212 mg de colesterol y unos 4 gr de grasas.

El huevo es un alimento muy sano y cargado de nutrientes entre los que destacan su alto contenido en proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales. Su principal beneficio es que es un alimento rico en nutrientes, tienen un alto poder de saciedad y contribuyen al correcto funcionamiento hormonal.

4. Frutos secos

Los frutos secos son un alimento rico en grasas, con unos porcentajes entre 50% y 75% a nivel calórico. Las almendras, por ejemplo, contienen un 73 % de grasas (por calorías). Son ricos en fibra y proteína de origen vegetal, así como magnesio y vitamina E.

Entre los frutos secos más saldables son e ideales para las dietas tanto definición como volumen, son: Las almendras, las nueces y las nueces de macadamia. Entre sus beneficios destacan: reducen el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas, previenen la diabetes tipo 2, reducen el apetito.

5. Aguacates

El aguacate es una fruta tropical que, a diferencia de otras frutas, contiene en su mayoría grasas saludables en lugar de hidratos de carbono. El aguacate contiene un 77 % de grasas a nivel calórico, de las cuales el ácido oleico es la grasa más abundante.

Los aguacates son una gran fuente de fibra y están repletos de vitaminas y minerales: vitamina K, vitamina C, potasio, vitamina B5.

Sus beneficios son:

• Reducen los niveles de colesterol y triglicéridos
• Aumentan el colesterol HDL (alta densidad/bueno)
• Mejoran los síntomas de la artritis
• Previenen enfermedades oculares como las cataratas.

6. Queso

El queso es un alimento rico en grasas y son una excelente fuente de calcio, vitamina A, vitamina B2, vitamina B12, fósforo, selenio y zinc, entre otros nutrientes.

Aproximadamente el 70 % de sus calorías en forma de grasas. El queso es una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, pero además para los que no les gusta oír la palabra “Lactosa”, es bajo en lactosa. Contribuye a prevenir la osteoporosis, reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

7. Chocolate negro

El chocolate negro no solo es un alimento muy delicioso, sino que es una de las mejores fuentes de antioxidantes que existen.  Alimento rico en grasas con un 65 % calórico, es especialmente rico en minerales como manganeso, cobre, hierro y magnesio.

Entre sus beneficios destacan:

• Disminuye la presión arterial y mejora el flujo sanguíneo
• Aumenta el colesterol HDL
• Mejora la función cerebral e incluso se recomienda para los estudiantes.